Sapori di La Thuile

Lo "boudin "un salume della tradizione valdostana prodotto con patate bollite, pelate a mano e lasciate raffreddare, alle quali vengono aggiunti cubetti di lardo, barbabietole rosse (ottimo conservante naturale), spezie, aromi naturali, vino e sangue bovino o suino. L’impasto viene insaccato in sottili budelli naturali prima legati a mano, poi appesi ad essiccare per un paio di settimane. Si degusta fresco. A La Thuile la macelleria Tussidor propone una speciale ricetta che vede l’aggiunta di cioccolato agli ingredienti classici utilizzati per la produzione del boudin.