Saveurs de La Thuile

Le boudin, une charcuterie de la tradition valdôtaine, produite avec des pommes de terre bouillies, pelées à la main et laissées refroidir, auxquelles on ajoute des cubes de lard, des betteraves rouges (excellent conservateur naturel), des épices, des arômes naturels, du vin et du sang de vache ou de cochon. Le mélange est versé dans de fins boyaux naturels, liés à main, puis suspendus pour sécher durant deux semaines environ. A manger froid. A La Thuile, la boucherie Tussidor propose une recette spéciale qui prévoit d’ajouter aussi du chocolat aux ingrédients classiques utilisés pour la production du boudin.